Ayam Kalasan

Sumber : Variasi Masakan Selatan oleh Norzailina Nordin
Kiriman & Gambar : Jeni

Bahan-bahan
500 ml santan dari 1 biji kelapa
1 ekor ayam potong 8
1 sudu makan kicap manis
1 sudu teh kunyit serbuk
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak

Bahan (A) ditumbuk kasar
6 cm lengkuas
5 cm halia
4 cm kunyit
5 ulas bawang putih
5 batang serai
2 biji bawang besar

Cara Membuatnya

1. Perap ayam bersama kicap, serbuk kuinyit dan garam selama 1 jam.

2. Rebus ayam dengan santan dan bahan (A). Tambah gula dan garam secukup rasa.

3. Bila ayam setengah masak, angkat ayam dan letak di dalam penapis. Toskan bahan rebusan. Ketepikan.

4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga keemasan. Letak di dalam pinggan.

5. Goreng pula bahan rebusan yang ditapis di dalam minyak tadi. Bila sudah garing, angkat dan taburkan di atas ayam tadi.